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#LA GASTRONOMIE TYPIQUE D’ALBOJENSE

#PLATS TYPIQUES

Migas

Fabriqué avec de la farine de blé ou de maïs, de l’eau, de l’huile et du sel. Ils sont accompagnés de bouillon de poisson, de poivrons rouges et verts bouillis, rôtis et séchés, de tomates séchées, d’huile et d’ail et de « tajas » (petits morceaux frits de côtes, de maigre et de saúra, tous de porc). Ils sont aussi généralement accompagnés de morceaux de boudin noir frits, de poivrons secs frits, de tomates, de gousses d’ail rôties, de radis, etc…

Pelotas: Ragoût ou ragoût auquel on ajoute des boulettes de viande à base de semoule de maïs, de longaniza, de poivrons rouges et d’ail.

Gurullos

Petits morceaux de pâte à base de farine qui s’ajoutent au ragoût et contiennent parfois de la perdrix. ou lapin.

Gazpacho

Il est fait avec de l’eau, du vinaigre, du concombre, de l’oignon et de la tomate. Il est assaisonné avec de l’ail et des soupes de pain sont ajoutées.

Remojón: Il est composé de cuisses, de poivrons rouges, de poivrons verts séchés et d’ail. Tout cela et une fois cuit est écrasé et ajouté de la saucisse, des morceaux de lard frit, de la morue et garni de morceaux d’œuf à la coque.

Puchero

Sorte de ragoût de pois chiches, porc, boudin noir, pommes de terre et légumes

#PLATS TYPIQUES

Trigo guisao

Ragoût auquel on ajoute du blé préalablement haché puis trempé. Il peut être fait en pot-au-feu ou en soupe et dans ce cas vous mettez du fenouil et des navets.

Fritá de Sangre

Oignon frit et tomate au sang cuit.

Caldo de huevos

Ragoût avec sauce tomate, oignon, ail, poivrons, pommes de terre et œufs.

Ajo 

Fait avec de la chapelure imbibée de vinaigre, des amandes pelées, de l’ail, de l’huile, des cuisses cuites et du sel. Il est battu jusqu’à ce qu’il devienne une sauce. Il se déguste avec des pommes de terre bouillies, avec du pain, avec des frites, etc…

Tabirnas colorás

Ragoût de pommes de terre aux poivrons rouges, oignons et ail

Gachas saladas

A base de farine, tomate, poivrons, ail, poisson et huile

#PLATS TYPIQUES

Migas

Fabriqué avec de la farine de blé ou de maïs, de l’eau, de l’huile et du sel. Ils sont accompagnés de bouillon de poisson, de poivrons rouges et verts bouillis, rôtis et séchés, de tomates séchées, d’huile et d’ail et de « tajas » (petits morceaux frits de côtes, de maigre et de saúra, tous de porc). Ils sont aussi généralement accompagnés de morceaux de boudin noir frits, de poivrons secs frits, de tomates, de gousses d’ail rôties, de radis, etc…

Pelotas: Ragoût ou ragoût auquel on ajoute des boulettes de viande à base de semoule de maïs, de longaniza, de poivrons rouges et d’ail.

Gurullos

Petits morceaux de pâte à base de farine qui s’ajoutent au ragoût et contiennent parfois de la perdrix. ou lapin.

Gazpacho

Il est fait avec de l’eau, du vinaigre, du concombre, de l’oignon et de la tomate. Il est assaisonné avec de l’ail et des soupes de pain sont ajoutées.

Remojón: Il est composé de cuisses, de poivrons rouges, de poivrons verts séchés et d’ail. Tout cela et une fois cuit est écrasé et ajouté de la saucisse, des morceaux de lard frit, de la morue et garni de morceaux d’œuf à la coque.

Puchero

Sorte de ragoût de pois chiches, porc, boudin noir, pommes de terre et légumes

Trigo guisao

Ragoût auquel on ajoute du blé préalablement haché puis trempé. Il peut être fait en pot-au-feu ou en soupe et dans ce cas vous mettez du fenouil et des navets.

Fritá de Sangre

Oignon frit et tomate au sang cuit.

Caldo de huevos

Ragoût avec sauce tomate, oignon, ail, poivrons, pommes de terre et œufs.

Ajo 

Fait avec de la chapelure imbibée de vinaigre, des amandes pelées, de l’ail, de l’huile, des cuisses cuites et du sel. Il est battu jusqu’à ce qu’il devienne une sauce. Il se déguste avec des pommes de terre bouillies, avec du pain, avec des frites, etc…

Tabirnas colorás

Ragoût de pommes de terre aux poivrons rouges, oignons et ail

Gachas saladas

A base de farine, tomate, poivrons, ail, poisson et huile

#DESSERTS

Roscos de Semana Santa

Soplillos de huevo y almendra

Mantecados de Miel

Rosquillos de Vino

Roscos de Naranja

Almendrados

Suspiros

Alfajores de Almendras

Empanadillas Rellenas

Cuajao de Almendras

#DESSERTS

Roscos de Semana Santa

Mantecados de Miel

Rosquillos de Vino

Roscos de Naranja

Almendrados

Suspiros

Alfajores de Almendras

Empanadillas Rellenas

Cuajao de Almendras

#REVIENS VITE