#LA GASTRONOMIE TYPIQUE D’ALBOJENSE
#PLATS TYPIQUES
Fabriqué avec de la farine de blé ou de maïs, de l’eau, de l’huile et du sel. Ils sont accompagnés de bouillon de poisson, de poivrons rouges et verts bouillis, rôtis et séchés, de tomates séchées, d’huile et d’ail et de « tajas » (petits morceaux frits de côtes, de maigre et de saúra, tous de porc). Ils sont aussi généralement accompagnés de morceaux de boudin noir frits, de poivrons secs frits, de tomates, de gousses d’ail rôties, de radis, etc…
Pelotas: Ragoût ou ragoût auquel on ajoute des boulettes de viande à base de semoule de maïs, de longaniza, de poivrons rouges et d’ail.
Remojón: Il est composé de cuisses, de poivrons rouges, de poivrons verts séchés et d’ail. Tout cela et une fois cuit est écrasé et ajouté de la saucisse, des morceaux de lard frit, de la morue et garni de morceaux d’œuf à la coque.
#PLATS TYPIQUES
Ajo
Fait avec de la chapelure imbibée de vinaigre, des amandes pelées, de l’ail, de l’huile, des cuisses cuites et du sel. Il est battu jusqu’à ce qu’il devienne une sauce. Il se déguste avec des pommes de terre bouillies, avec du pain, avec des frites, etc…
Gachas saladas
A base de farine, tomate, poivrons, ail, poisson et huile
#PLATS TYPIQUES
Fabriqué avec de la farine de blé ou de maïs, de l’eau, de l’huile et du sel. Ils sont accompagnés de bouillon de poisson, de poivrons rouges et verts bouillis, rôtis et séchés, de tomates séchées, d’huile et d’ail et de « tajas » (petits morceaux frits de côtes, de maigre et de saúra, tous de porc). Ils sont aussi généralement accompagnés de morceaux de boudin noir frits, de poivrons secs frits, de tomates, de gousses d’ail rôties, de radis, etc…
Pelotas: Ragoût ou ragoût auquel on ajoute des boulettes de viande à base de semoule de maïs, de longaniza, de poivrons rouges et d’ail.
Remojón: Il est composé de cuisses, de poivrons rouges, de poivrons verts séchés et d’ail. Tout cela et une fois cuit est écrasé et ajouté de la saucisse, des morceaux de lard frit, de la morue et garni de morceaux d’œuf à la coque.
Ajo
Fait avec de la chapelure imbibée de vinaigre, des amandes pelées, de l’ail, de l’huile, des cuisses cuites et du sel. Il est battu jusqu’à ce qu’il devienne une sauce. Il se déguste avec des pommes de terre bouillies, avec du pain, avec des frites, etc…
Gachas saladas
A base de farine, tomate, poivrons, ail, poisson et huile